Découvrez les bienfaits des protéines végétales texturées (PVT) — et trois recettes express à essayer!
Les protéines végétales texturées biologiques, aussi appelées PVT, sont de plus en plus populaires au Québec. Riches en protéines, économiques et simples à cuisiner, elles représentent une excellente alternative à la viande. Que vous soyez végétarien, végane ou simplement curieux d’explorer une alimentation plus durable, la PVT est un ingrédient à découvrir.
Dans cet article, découvrez les bienfaits nutritionnels des PVT, leur mode de préparation, ainsi que trois idées de recettes végétales rapides avec la PVT biologique produite localement par le Moulin Abénakis.
Qu’est-ce que la protéine végétale texturée ?
La protéine végétale texturée, souvent appelée PVT, est issue de la farine de soya déshuilée. Grâce à un procédé de cuisson-extrusion, cette farine est transformée en morceaux secs à texture fibreuse qui rappellent celle de la viande hachée une fois réhydratés.
La PVT est offerte sous forme de granules déshydratées, prêtes à absorber l’eau ou le bouillon. Elle est idéale pour préparer des plats savoureux à base de protéines végétales.
Le Moulin Abénakis propose une PVT biologique, produite au Québec, sans additifs ni OGM, qui se démarque par sa qualité et son engagement envers l’achat local.
Les bienfaits des protéines végétales texturées biologiques
1. Une excellente source de protéines complètes
La PVT contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une excellente source de protéines végétales. Elle convient particulièrement aux personnes actives, aux sportifs, aux végétariens et aux véganes.
2. Riche en fibres
La PVT favorise une bonne digestion et augmente le sentiment de satiété, ce qui en fait un allié pour les repas équilibrés.
3. Faible en gras et sans cholestérol
Contrairement à la viande, la PVT ne contient aucun cholestérol et très peu de gras saturés. C’est une solution saine pour ceux qui souhaitent améliorer leur alimentation.
4. Durable, économique et facile à conserver
Sa forme déshydratée permet une longue conservation. Elle est abordable, facile à entreposer et offre un excellent rendement une fois réhydratée.
5. Écoresponsable et locale
La PVT du Moulin Abénakis est produite au Québec, certifiée biologique, et favorise une alimentation durable, avec une empreinte écologique réduite.
Comment préparer la PVT en cuisine ?
Voici les étapes de base pour préparer votre protéine végétale texturée :
- Mesurez ½ tasse de PVT sèche.
- Ajoutez 1 tasse de bouillon chaud ou d’eau bouillante.
- Laissez reposer 5 à 10 minutes.
- Égouttez au besoin, puis assaisonnez selon votre recette.
Vous pouvez ensuite l’ajouter à vos sauces, vos plats mijotés, vos pâtés ou même vos boulettes maison.
Recettes véganes faciles avec la PVT biologique du Moulin Abénakis
1. Tacos végés à la PVT façon tex-mex
Ingrédients
- ¾ tasse de PVT biologique
- ¾ tasse de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- Paprika fumé, cumin, sel, poivre
- Tortillas, laitue, salsa, guacamole
Préparation
Réhydratez la PVT avec le bouillon chaud. Faites revenir dans une poêle avec l’huile, les épices et la pâte de tomate pendant 5 à 7 minutes. Servez dans des tortillas avec vos garnitures favorites. Un repas rapide, nourrissant et plein de saveur.
2. Sauce à spaghetti végétalienne à la PVT
Ingrédients
- 1 tasse de PVT
- 1 tasse de bouillon
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail
- 1 boîte de tomates en dés
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- Herbes italiennes, sel, poivre
- Spaghettis ou pâtes de votre choix
Préparation
Réhydratez la PVT. Faites revenir l’oignon et l’ail dans une casserole avec un peu d’huile. Ajoutez la PVT, les tomates, la pâte de tomate et les épices. Laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes. Servez avec des pâtes chaudes.
3. Mini pâtés végétaliens à la québécoise
Ingrédients
- 1 tasse de PVT
- 1 pomme de terre cuite et écrasée
- 1 oignon haché
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Clou de girofle moulu, cannelle, sel, poivre
- Croûte à tarte végane
Préparation
Réhydratez la PVT. Faites revenir l’oignon dans l’huile, ajoutez les épices, la pomme de terre et la PVT. Mélangez bien. Garnissez des fonds de tarte. Cuisez au four à 375 degrés Fahrenheit pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
Que vous soyez à la recherche d’un substitut à la viande, d’un ingrédient végétal pratique à conserver ou simplement curieux de découvrir une alternative locale et nutritive, la protéine végétale texturée biologique du Moulin Abénakis est un choix judicieux. Elle s’intègre facilement à vos repas du quotidien, tout en répondant à vos valeurs de santé, de durabilité et d’achat local.
Adoptez la PVT bio comme alliée de votre cuisine : un produit polyvalent, abordable et enraciné dans le savoir-faire d’ici.
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