Pain multigrains
Le pain multigrains, avec son mélange riche et nutritif de grains, est un incontournable pour tous ceux qui cherchent une alternative saine et savoureuse au pain blanc traditionnel. Non seulement il offre une texture délicieusement dense et un goût robuste, mais il regorge également de bienfaits pour la santé grâce à ses grains entiers. Que vous soyez un boulanger novice ou expérimenté, cette recette de pain multigrains maison vous guidera étape par étape pour obtenir une miche parfaite, riche en saveurs et en nutriments. Préparez-vous à être envahi par l'arôme réconfortant du pain frais dès sa sortie du four!
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de repos: 1h 30 minutes
Temps de cuisson: 35-40 minutes
Rendement: 1 pain
Alternatives pour la recette:
Le mélange de grains peut être composés des grains de votre choix. Dans cette recette, nous avons utilisé des graines de citrouille, des graines de sésame, et des graines de chia.
Ingrédients
- 2 1/3 tasses (280 g) de farine tout usage non blanchie biologique
- 1/2 tasse(60 g) de farine entière de blé dur à pain biologique
- 1 tasse (100 g) de gros flocons d’avoine biologique
- 1/2 tasse (75 g) de mélange de grains
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1 1/2 tasse (375 ml) d’eau tiède
- 2 c. à thé (10 ml) de levure inactive en flocons
- 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à table (15 ml) de sucre doré biologique
Préparation
1) Dans un grand bol, mélangez l’eau tiède avec le sucre doré. Saupoudrez la levure par-dessus et laissez reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à mousser.
2) Dans un autre bol, combinez les farines, les flocons d'avoine, le mélange de grains et le sel.
3) Incorporez progressivement le mélange sec au mélange de levure. Ajoutez l'huile d'olive en mélangeant.
4) Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
5) Placez la pâte dans un bol légèrement huilé et couvrez d'un linge humide.
6) Laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
7) Pétrissez à nouveau la pâte pendant quelques minutes puis formez-la en un pain. Placez-la dans un moule à pain légèrement huilé.
8) Laissez la pâte reposer pendant encore 30 minutes.
9) Préchauffez le four à 220°C (425°F).
10) Faites cuire le pain au four pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que le dessous sonne creux lorsqu'il est tapoté.
11) Laissez refroidir sur une grille avant de trancher.
Notes
• Le mélange de grains peut être composé des grains suivants : graines de sésame entier brun biologique, graines de tournesol décortiquées biologique, graines de citrouille écalées biologique, graines de chia noir biologique, etc.
• Se congèle.
• Se conserve jusqu’à 5 jours à température ambiante.