Maïs grillé style « Street Corn » à la levure alimentaire
Envie d'un accompagnement qui fera sensation lors de votre prochain BBQ? Cette recette de maïs grillé style street corn revisite un grand classique avec une touche locale grâce à la levure alimentaire en flocons Moulin Abénakis. Sa saveur riche, légèrement fromagée et naturellement umami s'harmonise parfaitement avec le maïs grillé, la lime et les épices.
Simple à préparer, cette recette estivale est idéale pour accompagner vos grillades ou être servie en entrée lors de vos repas en plein air.
Informations sur la recette
- Portions : 6 épis de maïs
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Cuisson : BBQ à 450 °F (230 °C)
Ingrédients
Pour le maïs
- 6 épis de maïs, épluchés
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
Sauce crémeuse à la lime
- ¾ tasse (180 ml) de yogourt grec nature
- Le jus de 1 lime
- 1 grosse gousse d'ail, pressée
- 1 pincée de fleur de sel
Garnitures
- ¼ tasse (60 ml) de levure alimentaire en flocons Moulin Abénakis
- 3 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
- 1 c. à thé de paprika
- ¼ c. à thé de paprika fumé
- ½ c. à thé de poudre de chili
- ½ c. à thé de cumin moulu
- Quartiers de lime, pour servir
Préparation
1. Préchauffer le barbecue
Préchauffer le barbecue à 450 °F (230 °C).
2. Préparer le maïs
Badigeonner les épis d'huile d'olive.
Déposer les épis directement sur la grille chaude et les faire cuire 20 minutes, en les retournant toutes les 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien grillés.
3. Préparer la sauce
Dans un bol, mélanger :
- le yogourt grec
- le jus de lime
- l'ail pressé
- la fleur de sel
4. Préparer les épices
Dans un petit bol, mélanger :
- le paprika
- le paprika fumé
- la poudre de chili
- le cumin
5. Assembler
À la sortie du BBQ, badigeonner généreusement les épis de sauce au yogourt.
Ajouter ensuite le mélange d'épices, la coriandre fraîche, puis saupoudrer abondamment de levure alimentaire en flocons Moulin Abénakis.
Servir immédiatement avec des quartiers de lime.
Astuce Chef Maman Marie 💛
"La levure alimentaire en flocons Moulin Abénakis apporte vraiment une délicieuse note umami et légèrement fromagée qui sublime le maïs grillé et les épices, pour une recette estivale aussi simple que savoureuse." - Chef Maman Marie.
Pourquoi utiliser la levure alimentaire sur le maïs grillé?
La levure alimentaire en flocons est une excellente façon d'ajouter une saveur riche et naturellement fromagée à vos recettes, sans fromage. Dans cette recette de maïs grillé style street corn, elle apporte une touche gourmande qui se marie parfaitement avec la fraîcheur de la lime, les épices et la coriandre.
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